レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ねぎ60g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1と1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1ねぎは白い部分を使い、長さ4cmに切って縦に開き、芯も含めて繊維に沿って幅1〜2mmに切る。水に1分さらして水気をよく切り、器に広げる。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅7mm、長さ4cmに切る。甜麺醤、料理酒、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げ、ほぐしながら約3分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で約1分、混ぜながら肉にからめる。ねぎの上に盛り付ける。

コツねぎは短時間だけ水にさらすと、香りを残しながら辛みを和らげられます。水気をしっかり切ると、濃厚なたれとよく合います。