豚ロースとレタスの京醤肉絲風
にんにくをきかせた甘辛い豚肉を、みずみずしいレタスと一緒に食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- レタス150g
- 甜麺醤大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1レタスは幅1cmに切り、水気をよく切って器に広げる。豚ロースは厚さ3mmに切ってから幅5mmの細切りにする。
- 2甜麺醤、料理酒、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4混ぜたたれを加え、中火で30秒〜1分炒めてからめる。レタスの上に盛る。
コツレタスの水気をしっかり切ると、甘辛いたれがよく合います。肉は盛り付ける直前にたれをからめると、つやよく仕上がります。
京醤肉絲風をおいしく作るコツ
- 肉は幅7mm、長さ4cmほどの細切りにそろえます。野菜の細切りと太さが近いほど一緒に口に入り、甘いたれと生野菜のさっぱり感が同時に味わえます。
- ねぎは繊維に沿って1〜2mm幅に切り、水に1分ほどさらします。長くさらすと香りまで抜けるので、辛みが和らぐ程度で引き上げます。
- 生で添える野菜は水気をペーパーでよく取ります。水が残ると甜麺醤のたれが流れて薄まり、器の底に水がたまります。
