レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• パプリカ150g
• 片栗粉小さじ1
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカは種とへたを取り、幅3mmの細切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら3分炒める。パプリカを加えて1分炒める。
4. 4合わせだれを加え、混ぜながら中火で1分ほど炒める。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切り、片栗粉を薄くまぶすと、短い加熱でもしっとり仕上がります。パプリカは炒めすぎず歯ざわりを残します。