レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水気を切る。鶏むね肉は皮があれば取り除き、繊維を断つように厚さ3mmに切ってから、5mm幅の細切りにする。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分ほど炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、強めの中火で手早く炒めると、たれが薄まりにくくなります。肉は最後に戻すと、かたくなりにくくなります。