レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• アスパラガス120g
• パプリカ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、厚い部分はそいでから3cm角に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮をむいて長さ4cmの斜め切りにし、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。パプリカはへたと種を除き、幅1cmの細切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを2分炒める。パプリカを加えて2分炒める。
5. 5いかを加えて中火で2〜3分炒め、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせる。
6. 6いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ太いアスパラガスを縦半分にすると、短時間で均一に火が通ります。パプリカを加えてから炒めすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。