レシピ

材料（2人分）

• しめじ300g
• 玉ねぎ300g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• ウスターソース大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水150ml
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。
2. 2大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを7〜8分、薄く色づくまで炒める。
3. 3しめじを加えて広げ、中火で2分焼いてから混ぜ、さらに3分炒めて水分を飛ばす。
4. 4にんにくチューブとケチャップを加え、中火で1分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースとコンソメを加える。煮立ったら弱火で5〜6分、ときどき混ぜながらソースがからむまで煮る。
6. 6こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツしめじを加えた直後は動かさずに焼くと香ばしさが出ます。小麦粉を加える前にしめじの水分を飛ばすと、ソースが濃厚に仕上がります。