レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• 油揚げ30g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものは半分に切る。油揚げは縦半分に切り、幅1cmの短冊切りにする。
2. 2油揚げをざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら軽く絞る。鍋に湯を沸かして里芋を中火で2分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3小さめの鍋に里芋、油揚げ、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で15〜17分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。火を止め、油揚げと里芋を煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけて軽く絞ると、だしを含みやすくなります。煮汁を残して仕上げると、油揚げをしっとり食べられます。