レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ350g
• しいたけ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1cmの食べやすい長方形に切る。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは1cm幅に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、しいたけを加えて中火で4分炒める。しいたけがしんなりしたら、厚揚げと混ぜ合わせる。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながら煮からめる。全体に照りが出たら器に盛る。

コツ厚揚げを薄めに切ると、焼き面が増えてたれもよくからみます。たれを加えてからは上下を返し、砂糖が焦げつく前に火を止めてください。