レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、パプリカは種を除いて1cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2カレー粉、ナンプラー、砂糖、マヨネーズ、水を混ぜて合わせだれを作る。卵は別の器に溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとパプリカを入れ、中火で4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったら合わせだれを加え、混ぜながら1分加熱する。
5. 5鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、卵を回し入れる。弱めの中火で1〜2分大きく混ぜ、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツ鶏肉から出た脂で野菜を炒めると、うまみが全体になじみます。卵を加えたら大きく混ぜ、ふんわりしたかたまりを残します。