鶏むね肉ともやしのタイ風カレー炒め
鶏むね肉ともやし、ニラを、ナンプラーとにんにくが香るカレー味の卵でふんわりまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- もやし200g
- ニラ80g
- 卵2個
- 片栗粉小さじ1
- カレー粉小さじ2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水15ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ニラは4cm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅1cmの細切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
- 2カレー粉、ナンプラー、醤油、にんにくチューブ、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。卵は別の器に溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、返しながら弱めの中火で2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。ニラを加えて30秒炒め、合わせだれを加えて中火で1分加熱する。
- 5鶏肉を戻して中火で1分炒め合わせ、卵を回し入れる。弱めの中火で1〜2分大きく混ぜ、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、強めの中火で炒めると歯ざわりが残ります。ニラはあとから加えて香りを生かします。
タイ風カレー炒めをおいしく作るコツ
- 卵液にナンプラーと砂糖、水溶き片栗粉を混ぜておきます。片栗粉が入ると卵が具にからみやすく、野菜から出た水分も閉じこめて、とろりと仕上がります。
- カレー粉は火を弱めてから加え、30秒ほど炒めます。中火で入れると焦げて苦くなり、弱火で炒めると香りがよく立ちます。
- 白菜やキャベツは軸を先に、葉はあとから炒めます。軸を薄いそぎ切りにすると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
