レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• ケチャップ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。キャベツは3cm角に切って太い芯を厚さ3mmに切り、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2卵を溶き、ナンプラー、ケチャップ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、まだなら弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えて3〜4分炒める。弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。
5. 5鮭を戻して卵液を加え、弱めの中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。卵の液状部分がなくなり、全体に火が通ったら器に盛る。

コツ鮭を先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に身が硬くなるのを防げます。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に火が通ります。