鮭とキャベツのタイ風カレー炒め
香ばしい鮭と甘いキャベツに、ほんのりトマト風味のカレー卵をからめたごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭250g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ100g
- 卵2個
- カレー粉小さじ2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。キャベツは3cm角に切って太い芯を厚さ3mmに切り、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
- 2卵を溶き、ナンプラー、ケチャップ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、まだなら弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えて3〜4分炒める。弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。
- 5鮭を戻して卵液を加え、弱めの中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。卵の液状部分がなくなり、全体に火が通ったら器に盛る。
コツ鮭を先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に身が硬くなるのを防げます。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に火が通ります。
タイ風カレー炒めをおいしく作るコツ
- 卵液にナンプラーと砂糖、水溶き片栗粉を混ぜておきます。片栗粉が入ると卵が具にからみやすく、野菜から出た水分も閉じこめて、とろりと仕上がります。
- カレー粉は火を弱めてから加え、30秒ほど炒めます。中火で入れると焦げて苦くなり、弱火で炒めると香りがよく立ちます。
- 白菜やキャベツは軸を先に、葉はあとから炒めます。軸を薄いそぎ切りにすると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
