レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水を切り、ニラは4cm長さに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2ナンプラー、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。卵は別の器で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、皿に取り出す。
4. 4残った油でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えて30秒炒める。
5. 5弱火にしてカレー粉を加え、20秒炒める。合わせだれと豚肉を加え、中火で1分炒め合わせる。
6. 6溶き卵を回し入れ、中火で1〜2分、大きく混ぜながら炒める。卵の中心まで火が通り、液状の部分がなくなったことを確認して器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まりにくくなります。ニラは後から加えると、香りと色が残ります。