レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1シーフードミックスは袋に入れて流水に10〜15分当てて解凍し、水気を拭く。白菜の軸は厚さ5mmのそぎ切り、葉は3cm角、にんじんは厚さ2mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2水と片栗粉を混ぜ、ナンプラー、砂糖、卵を加えて溶き混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸とにんじんを4分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
4. 4シーフードミックスを加え、中火で3〜4分炒めて中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外し、水分が多ければ中火で1〜2分炒めて飛ばす。弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。
6. 6卵液を混ぜ直して加え、中火で大きく混ぜながら2〜3分炒める。卵の液状部分がなくなり、全体に火が通ったら器に盛る。

コツ白菜の軸と葉を時間差で加えると、軸には火が通り、葉はやわらかくなりすぎません。卵液は加える直前に混ぜ直すと、片栗粉が均一に行き渡ります。