レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背に切り込みを入れて背わたを除き、開いた部分の厚さを1cm以下にする。洗って水気を拭く。
2. 2もやしは洗って水気をよく切り、ニラは4cm長さに切る。ナンプラー、醤油、砂糖、酢、水、カレー粉を混ぜ、卵は別の器で溶きほぐす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったら取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えて30秒炒める。
5. 5えびを戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れて中火で1〜2分、大きく混ぜながら炒める。卵が全体に固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツニラはもやしの後に加えると、香りと色が残ります。もやしを炒めてからたれを加え、水っぽくなるのを防ぎます。