レシピ

材料（2人分）

• しめじ90g
• しいたけ90g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ2
• 水50ml

作り方

1. 1しめじは根元の硬い部分を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。しいたけは軸を切り離してかさを5mm幅に切り、軸は硬い先端を除いて縦に薄く裂く。
2. 2小鍋にしめじ、しいたけ、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、ふたをして弱火で2分煮る。ふたを取り、中火で3〜4分、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮詰める。
4. 4火を止めて1分おき、煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツしいたけの軸も薄く裂いて使うと、うまみと食感が加わります。火を止めて少しおくと、残った煮汁がきのこになじみます。