レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• にんじん60g
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 白ごま小さじ2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。にんじんは3cm長さ、2mm角の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。小松菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3野菜をざるに上げ、冷水にさっと取って冷ます。水気をしっかり絞る。
4. 4白ごまをすり鉢で粗くすり、ボウルに移してごま油、塩、醤油、砂糖を混ぜる。野菜を加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ白ごまは粗くすりつぶすと香りが立ち、野菜によくからみます。小松菜の茎と葉を時間差で入れることで、食感よく仕上がります。