レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1いんげんはへたを落とし、筋があれば取って、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をよく拭く。
3. 3白ごまをすり鉢で粗くすり、ボウルに移してごま油、醤油、塩、砂糖を混ぜる。いんげんを加えてよく和える。
4. 4味をなじませるために3分ほど置き、小鉢に盛る。

コツ水気を拭いてから和えると、たれが薄まらずよくからみます。白ごまは粗くすることで香りと粒の食感が残ります。