レシピ

材料（2人分）

• 春菊200g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で40秒ゆでる。葉を加えてさらに20秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3白ごまをすり鉢で細かくすり、ボウルに移してごま油、醤油、塩、砂糖を混ぜる。春菊をほぐして加え、全体を和える。
4. 4たれがなじんだら、小鉢に盛る。

コツ葉は短時間でゆでて冷水に取ると、香りと色を保ちやすくなります。白ごまを細かくすると、葉にたれがよくからみます。