ほうれん草のナムル
やわらかくゆでたほうれん草に、白ごまの香ばしさとごま油の風味をまとわせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元の土をよく洗い、根の先を落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30〜45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3白ごまをすり鉢で粗くすり、ボウルに移してごま油、塩、醤油を混ぜる。ほうれん草をほぐしながら加えて和える。
- 4味が均一になったら、小鉢にふんわり盛り付ける。
コツほうれん草は水気を絞ってからほぐすと、調味料がむらなくからみます。白ごまは粗くすることで香りが立ちます。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
