レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元の土をよく洗い、根の先を落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30〜45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3白ごまをすり鉢で粗くすり、ボウルに移してごま油、塩、醤油を混ぜる。ほうれん草をほぐしながら加えて和える。
4. 4味が均一になったら、小鉢にふんわり盛り付ける。

コツほうれん草は水気を絞ってからほぐすと、調味料がむらなくからみます。白ごまは粗くすることで香りが立ちます。