レシピ

材料（2人分）

• 豆苗180g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って長さを半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を絞る。
3. 3ボウルにごま油、醤油、塩、酢、にんにくチューブを混ぜる。豆苗をほぐして加え、白ごまとともに和える。
4. 4茎と葉を混ぜながら、小鉢に盛る。

コツ根と種を除いた豆苗を使ってください。ゆでた豆苗の水気をしっかり絞ると、酢醤油の風味がぼやけません。