ケールのナムル
やわらかくゆでたケールに白ごまをからめ、ほのかな甘みで食べやすく仕上げる和風ナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ケール180g
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ケールは葉と太い茎に分け、葉は2cm幅、茎は斜めに2mm幅に切る。白ごまはすり鉢で粗くする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに2分ゆでる。
- 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに白ごま、ごま油、塩、醤油、砂糖を混ぜ、ケールを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ白ごまを粗くすると香りが立ち、ケールの葉にもよくからみます。絞った葉はほぐしながら和えると味が均一になります。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
