もやしのにんにく和え
しゃきっとゆでたもやしに、にんにくとごま油をきかせた風味豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは流水でさっと洗い、ざるに上げる。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに上げて湯をよく切り、広げて3分ほど冷ます。
- 3ボウルににんにくチューブ、ごま油、塩、醤油を混ぜる。もやしの水気を軽く押さえてから加え、全体を和える。
- 4小鉢にこんもりと盛り付ける。
コツゆでたもやしは水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽさを抑えられます。強く絞らず、軽く押さえて水気を切ってください。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
