水菜のしょうが和え
さっとゆでた水菜の軽い歯ざわりを、しょうがのきいたごま風味で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜200g
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたらざるに上げて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、塩、しょうがチューブを混ぜる。水菜をほぐして加え、白ごまとともに和える。
- 4全体にたれが行き渡ったら、小鉢にふんわりと盛る。
コツ水菜は短時間で引き上げると歯ざわりが残ります。絞ったあとはよくほぐしてから和えると、味が均一になります。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
