レシピ

材料（2人分）

• 水菜200g
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたらざるに上げて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにごま油、醤油、塩、しょうがチューブを混ぜる。水菜をほぐして加え、白ごまとともに和える。
4. 4全体にたれが行き渡ったら、小鉢にふんわりと盛る。

コツ水菜は短時間で引き上げると歯ざわりが残ります。絞ったあとはよくほぐしてから和えると、味が均一になります。