レシピ

材料（2人分）

• 大根200g
• 白ごま小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、大根を入れて中火で1分30秒〜2分、少し透き通るまでゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を軽く絞る。
3. 3ボウルに白ごま、しょうがチューブ、ごま油、塩、醤油、酢を混ぜ、大根を加えて和える。
4. 4たれが全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ大根は少し透き通ったところで引き上げると、歯ざわりが残ります。粗熱を取って水気を絞ってから和えると、味が薄まりにくくなります。