レシピ

材料（2人分）

• キャベツ180g
• にんじん50g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは4cm長さ、2mm角の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんとキャベツの芯を中火で2分ゆでる。キャベツの葉を加えてさらに1分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、粗熱を取る。手で触れられる温度になったら、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにごま油、塩、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。野菜を加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ってにんじんと一緒にゆでると、硬さが残りにくくなります。水気を絞ってから和えると、しょうがの風味がぼやけません。