キャベツとにんじんの和風ナムル
ゆでて甘みを引き出したキャベツとにんじんを、しょうがの風味でさっぱり和えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ180g
- にんじん50g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは4cm長さ、2mm角の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんとキャベツの芯を中火で2分ゆでる。キャベツの葉を加えてさらに1分ゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、粗熱を取る。手で触れられる温度になったら、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、塩、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。野菜を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ってにんじんと一緒にゆでると、硬さが残りにくくなります。水気を絞ってから和えると、しょうがの風味がぼやけません。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
