レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• ピーマン150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水15ml
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、縦に7mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛薄切り肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。重なった部分も広げて中心まで赤みがなくなったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
5. 5牛薄切り肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。

コツ薄切り肉は重なったまま焼かず、広げて焼くと火の通りが均一になります。肉を戻したあとは手早くたれをからめると、柔らかさを保てます。