レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にそろえ、厚い部分は切り開き、4cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、裏返してさらに1分30秒焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分混ぜながら煮立て、牛肉を戻して30秒〜1分炒め合わせる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、牛肉と玉ねぎをたれごとのせる。

コツ玉ねぎに薄く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが増します。牛肉はたれを煮立ててから戻し、短時間でからめると硬くなりにくくなります。