豚ひき肉となすの韓国甘辛丼

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• なす200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水50ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにする。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通ったら脂を残して取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し煮にする。
5. 5なすに箸がすっと通ることを確かめ、豚ひき肉を戻す。中火で1〜2分炒めてたれをからめ、温かいごはんを盛った器にのせる。

コツ豚ひき肉から出た脂を残してなすを炒めると、うまみを吸わせられます。なすが柔らかくなってから肉を戻すと、しっとり仕上がります。