👑豚こま肉と玉ねぎの韓国甘辛丼
豚こま肉と薄切りの玉ねぎに、しょうがをきかせた甘辛いコチュジャンだれをからめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にそろえ、厚い部分は切り開き、4cm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、豚肉と玉ねぎをたれごとのせる。
コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが出てたれとなじみます。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すことでやわらかく仕上がります。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
