レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
4. 4最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、焦がさないように混ぜながらからめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、鶏肉と玉ねぎをたれごとのせる。

コツ鶏肉は皮側を先に焼くと香ばしく仕上がります。味噌入りのたれは焦げやすいので、肉と玉ねぎに火を通してから短時間でからめてください。