レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん180g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割り、中心まで赤みがなくなったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で2分炒める。水を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外し、水分が残っていれば中火で1分ほど飛ばす。鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒める。
6. 6温かいごはんを器に盛り、鶏ひき肉とれんこんをたれごとのせる。

コツれんこんは厚さ3mmにそろえると、短時間で火が通りながら歯ざわりが残ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。