たことキャベツの韓国甘辛丼
歯ごたえのあるたこと甘みのあるキャベツを、酢を少しきかせたコチュジャンだれで炒める丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ240g
- キャベツ250g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油適量
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを3〜4分炒める。
- 4キャベツがしんなりしたら、たこと合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、たことキャベツをのせる。
コツキャベツを先にしんなりさせておくと、たこを長く炒めずに仕上げられます。たこは薄いそぎ切りにすると、ごはんと一緒に食べやすくなります。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
