レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り、長さ3cmの斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを入れて中火で3〜4分ゆでる。太いものを食べて硬さを確かめ、硬ければさらに1分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を切り、表面の水気を拭く。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜ、いんげんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ斜めに切ると断面に和え衣がからみます。冷ましたあとの水気を拭くと、まろやかな衣がよくなじみます。