レシピ

材料（2人分）

• 春菊160g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ2

作り方

1. 1春菊は硬い根元を切り落とし、長さ3cmに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに20〜30秒ゆでる。
3. 3すぐに冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞ってほぐす。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を混ぜ、春菊を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ葉を加えたら短時間で引き上げると、春菊らしい香りが残ります。水気を絞ってからほぐすと、衣が均一にからみます。