レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、なすを入れて中火で5〜6分ゆでる。ときどき上下を返し、中心までやわらかくなったらざるに上げる。
3. 3なすを広げて粗熱を取り、手で触れられる温度になったら、形を崩さないように押して水気を切る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツなすは押して水気を切ると、形を保ちながら余分な水分を除けます。和えるときは底から返すように混ぜます。