レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草180g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2

作り方

1. 1ほうれん草は根元の先を落とし、根元に深さ1cmの切り込みを入れて、土を洗い流す。
2. 2鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに1分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ3cmに切る。もう一度軽く絞り、ほぐす。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、ほうれん草を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ切ったあとにも水気を軽く絞ると、和え衣が薄まらず、味がなじみます。