レシピ

材料（2人分）

• もやし200g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、長いひげ根が気になる場合は切り取る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。手で触れられる温度になったら、軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、もやしを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆでたもやしは水にさらさず冷ますと、水っぽくなりにくくなります。食べる直前に和えると歯応えが残ります。