レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い先端を切り落とし、長さ4cmに切って茎とつぼみ側に分ける。直径1cm以上の茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。つぼみ側を加え、さらに1分ゆでる。
3. 3冷水に取って手早く冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を混ぜ、菜の花を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦半分にすると、つぼみとの火の通りがそろいます。冷水からは冷めたらすぐに上げ、風味を保ちます。