👑小松菜のしょうが酢味噌和え
歯切れよくゆでた小松菜に、しょうがの香る酢味噌をからめたさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜180g
- 味噌大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取る。
- 3小松菜が冷めたら水気をしっかり絞り、ほぐす。
- 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、小松菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎を先にゆで、葉の加熱を短くすると、茎の歯応えと葉のやわらかさを楽しめます。
味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌と砂糖を先によく練り、酢を少しずつ加えてのばします。一度に酢を入れると味噌がダマになり、なめらかになりません。
- 青菜は短めにゆでて冷水に取り、色を止めます。酢味噌の酸で緑色が変わりやすいので、ゆでた段階で鮮やかな色にしておきます。
- 根菜やいも類は加熱して冷まし、水気を拭いてから和えます。温かいまま和えると酢の香りが飛び、味噌がゆるんで水っぽくなります。
