レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ4mm、長さ4cmを目安に切り、厚い部分はそぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2醤油、味噌、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜ、味噌を溶かす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮立てる。
5. 5ラム肉を戻し、弱めの中火で30秒〜1分、全体にたれをからめて器に盛る。

コツ味噌を合わせだれの中でよく溶かしておくと、味が均一になります。たれを加えたら火を少し弱め、焦がさずにからめます。