レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2鶏ひき肉に片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、12等分する。直径5cm、厚さ1cmを目安に、同じ大きさの円形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4分炒め、しんなりさせる。
6. 6肉だねを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分からめる。たれに軽くとろみがついたら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でやわらかくなります。肉だねは焼き色がついてから返すと崩れにくくなります。