レシピ

材料（2人分）

• 牛タン250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛タンは味つけされていないものを使い、厚さ3mmに切って大きければ一口大にする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛タンを重ならないように並べて片面1〜2分ずつ焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火の通りが不十分なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分炒める。合わせだれを加えて1分煮立てる。
6. 6牛タンを戻し、中火で30秒〜1分ほどからめる。こしょうを振って器に盛る。

コツ牛タンは薄さをそろえて焼くと、食べやすい歯ごたえになります。焼いた牛タンを取り出してから玉ねぎを炒めると、肉の加熱しすぎを防げます。