豚ひき肉と玉ねぎのしょうが炒め
豚ひき肉を粗くほぐして香ばしく焼き、角切りの玉ねぎと甘辛いしょうがだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは7mm角に切る。醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。裏返して1cm以下のかたまりにほぐしながら、さらに3〜4分炒める。
- 3大きなかたまりを割って中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加して取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、透き通るまで炒める。合わせだれを加え、1分ほど煮立てる。
- 5豚ひき肉を戻して中火で1分ほど炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。
コツひき肉は最初の焼き色がついてからほぐすと、香ばしさが出ます。細かく崩しすぎず、粗いかたまりを残すと食べ応えが出ます。
生姜焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて重なりを少なくしてから焼き、最初の2分はあまり動かしません。触らずに焼くと焼き色がついて香ばしさが出ます。何度も混ぜると肉から水分が出て、蒸し煮のようになります。
- たれは調味料としょうがを先に合わせておき、肉に火が通ってから一度に加えます。調味料を順番に入れていると、その間に肉が焼けすぎて固くなります。
- たれを入れたら中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出たところで火を止めます。煮詰めすぎると砂糖とみりんが焦げ、肉も固く締まります。
