レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは7mm角に切る。醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。裏返して1cm以下のかたまりにほぐしながら、さらに3〜4分炒める。
3. 3大きなかたまりを割って中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、透き通るまで炒める。合わせだれを加え、1分ほど煮立てる。
5. 5豚ひき肉を戻して中火で1分ほど炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツひき肉は最初の焼き色がついてからほぐすと、香ばしさが出ます。細かく崩しすぎず、粗いかたまりを残すと食べ応えが出ます。