レシピ

材料（2人分）

• 鶏皮150g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と小さじ1/2
• 料理酒小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏皮は余分な脂肪の塊を除いて3cm角に切り、折り重なった部分を開く。厚い肉がついていれば、厚さ5mm以下になるようにそぐ。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。醤油、料理酒、みりん、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、鶏皮を重ならないように並べて中火にかける。2分焼いたら弱めの中火にし、ときどき返しながら10〜12分焼く。
4. 4途中で出た脂をこまめに拭き、鶏皮がきつね色になって中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火の通りが不十分なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの脂を薄く残し、玉ねぎを中火で4〜5分炒める。
6. 6合わせだれを加えて中火で1分煮立て、鶏皮を戻して30秒ほど手早くからめる。器に盛る。

コツ焼いている間に出る脂をこまめに拭くと、鶏皮が香ばしくなります。たれを煮立ててから鶏皮を戻すと、焼いた食感を残せます。