レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmを目安に用意し、長さ5cmに切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返して1分ほど焼き、中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加して取り出す。
3. 3フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分炒める。玉ねぎがしんなりしたら合わせだれを加え、1分ほど煮立てる。
4. 4牛肉を戻して中火で30秒〜1分炒め合わせ、たれをからめて器に盛る。

コツ玉ねぎを薄くそろえると、むらなく火が通ります。牛肉は取り出しておき、最後に短時間で合わせると硬くなりにくくなります。