牛薄切り肉と玉ねぎの生姜焼き
やわらかな牛肉と薄切りの玉ねぎに、ごま油の香りを添えたしょうがだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mmを目安に用意し、長さ5cmに切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返して1分ほど焼き、中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加して取り出す。
- 3フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分炒める。玉ねぎがしんなりしたら合わせだれを加え、1分ほど煮立てる。
- 4牛肉を戻して中火で30秒〜1分炒め合わせ、たれをからめて器に盛る。
コツ玉ねぎを薄くそろえると、むらなく火が通ります。牛肉は取り出しておき、最後に短時間で合わせると硬くなりにくくなります。
生姜焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて重なりを少なくしてから焼き、最初の2分はあまり動かしません。触らずに焼くと焼き色がついて香ばしさが出ます。何度も混ぜると肉から水分が出て、蒸し煮のようになります。
- たれは調味料としょうがを先に合わせておき、肉に火が通ってから一度に加えます。調味料を順番に入れていると、その間に肉が焼けすぎて固くなります。
- たれを入れたら中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出たところで火を止めます。煮詰めすぎると砂糖とみりんが焦げ、肉も固く締まります。
