レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 新玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1新玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って8mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は包丁で開いて薄くし、4cmほどの大きさに切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油で新玉ねぎを中火で3〜4分炒め、縁が透き通るまで火を通す。
6. 6豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、底から返しながらからめる。新玉ねぎの形を残したまま器に盛る。

コツ新玉ねぎは8mm幅に切って食感を残します。たれを加えた後は底から返すように混ぜると、やわらかな新玉ねぎが崩れにくくなります。