レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚こま肉は広げ、大きいものだけ4cmほどの大きさに切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、しんなりさせる。
6. 6豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切るとやわらかくなり、たれがなじみます。肉を取り出してから玉ねぎを炒めると、肉の加熱しすぎを防げます。