👑豚こま肉の生姜焼き
豚こま肉を香ばしく焼き、しょうがをきかせた甘辛だれをからめる、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豚こま肉は広げ、大きいものだけ4cmほどの大きさに切る。
- 2醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を重なりが少なくなるように広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出るまでからめる。たれごと器に盛る。
コツ肉を広げて焼き、最初の2分はあまり動かさないと香ばしく仕上がります。たれを加えたら煮詰めすぎず、つやが出たところで火を止めます。
生姜焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて重なりを少なくしてから焼き、最初の2分はあまり動かしません。触らずに焼くと焼き色がついて香ばしさが出ます。何度も混ぜると肉から水分が出て、蒸し煮のようになります。
- たれは調味料としょうがを先に合わせておき、肉に火が通ってから一度に加えます。調味料を順番に入れていると、その間に肉が焼けすぎて固くなります。
- たれを入れたら中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出たところで火を止めます。煮詰めすぎると砂糖とみりんが焦げ、肉も固く締まります。
