レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は広げ、大きいものだけ4cmほどの大きさに切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を重なりが少なくなるように広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出るまでからめる。たれごと器に盛る。

コツ肉を広げて焼き、最初の2分はあまり動かさないと香ばしく仕上がります。たれを加えたら煮詰めすぎず、つやが出たところで火を止めます。