鶏むね肉とかぼちゃのヤンニョムチキン
薄く切った鶏むね肉と甘いかぼちゃを、しょうがと酢で後味よく仕上げる甘辛おかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- かぼちゃ180g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚、長さ4cmほどに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに1cm厚のそぎ切りにし、水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3かぼちゃを洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱し、水気を拭く。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、かぼちゃを片面1分ずつ焼いて取り出す。
- 5鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンで弱めの中火で片面3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。鶏むね肉とかぼちゃを戻して弱火で30秒やさしくからめ、器に盛る。
コツ鶏むね肉は厚さをそろえると、火の通りに差が出にくくなります。かぼちゃは最後にやさしく返して、形を残しましょう。
ヤンニョムチキンをおいしく作るコツ
- 鶏肉は水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになり、余分な粉は油を吸って衣が重くなります。
- 手羽先や手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて厚い部分を開きます。骨のまわりは火が通りにくく、開くと焼く時間が短くなり、中心まで均一に火が通ります。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、最後にふたを外して焼きます。最後の数分で蒸気を飛ばすと、衣が再びかりっとします。
