レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• じゃがいも350g
• ほうれん草150g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 水40ml
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2ほうれん草を沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って冷ます。水気をしっかり絞り、2cm長さに切る。
3. 3じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、弱火で1分ほど水分を飛ばす。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、塩、マヨネーズ、水を加えてなめらかに混ぜる。
5. 5じゃがいもをゆでている間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、残っていれば中火で1分ずつ追加して炒める。
6. 6料理酒、コンソメ、醤油、こしょう、ほうれん草を加え、中火で1〜2分炒め合わせて汁気を飛ばす。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのトースターで7〜10分、薄く焼き色がつくまで焼く。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、下の層に水がたまりません。ゆでたほうれん草は最後に加えて、色よく仕上げます。